Cime di Rapa con la Mollica

Ingredienti

• 800 g cime di rapa (o friarielli)
• 100 g mollica di pane raffermo
• 3 spicchi d'aglio
• 6 cucchiai olio extravergine d'oliva
• 1 peperoncino
• 2 acciughe sott'olio (opzionale)
• Sale q.b.

Preparazione

1. Preparare le verdure

Lava e monda le cime di rapa, eliminando i gambi più duri. Sbollentale in acqua salata per 5 minuti, poi scolale e strizzale.

2. Tostare la mollica

In una padella, scalda 2 cucchiai d'olio e tosta la mollica a fuoco medio mescolando costantemente fino a doratura croccante. Tieni da parte.

3. Saltare le verdure

Nella stessa padella, scalda il restante olio con aglio e peperoncino. Se usi le acciughe, falle sciogliere nell'olio. Aggiungi le cime di rapa e salta a fuoco vivo per 5-6 minuti.

4. Impiattare

Disponi le cime di rapa nel piatto e cospargi con abbondante mollica tostata. Servi subito.

Nota: Ottima anche come condimento per orecchiette o spaghetti. 

Buon Appetito!