Impanatura con Mollica

Ingredienti

• 600 g fettine di carne (vitello, pollo o maiale)
• 200 g mollica di pane fine (pangrattato fresco)
• 2 uova
• 30 g Parmigiano Reggiano grattugiato (opzionale)
• Sale e pepe q.b.
• 400 ml olio di semi di arachide per friggere

Preparazione

1. Preparare la carne

Batti leggermente le fettine con un batticarne per uniformare lo spessore a circa 5 mm. Aggiusta di sale e pepe.

2. Preparare l’impanatura

In un piatto fondo, sbatti le uova con un pizzico di sale. In un altro piatto, mescola la mollica con il Parmigiano se lo usi.

3. Impanare

Passa ogni fettina nell’uovo sbattuto, lascia colare l’eccesso, poi pressala nella mollica su entrambi i lati facendola aderire uniformemente.

4. Friggere

Scalda l’olio a 175°C in una padella larga. Friggi le fettine 2-3 minuti per lato finché dorate e croccanti. Non sovraffollare la padella. Scola su carta assorbente e servi subito.

Buon appetito!