Verdure Gratinate con Mollica

Ingredienti

• 800 g verdure a scelta (zucchine, melanzane o pomodori)
• 120 g mollica di pane raffermo
• 2 spicchi d'aglio
• 2 cucchiai prezzemolo tritato
• 30 g Parmigiano o Pecorino grattugiato
• 5 cucchiai olio extravergine d'oliva
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Preparare le verdure

Taglia le verdure a fette o a metà. Se usi melanzane o zucchine, salale e lasciale riposare 20 minuti, poi asciugale.

2. Preparare la gratinatura

In una ciotola, mescola la mollica sbriciolata con aglio tritato, prezzemolo, Parmigiano, sale, pepe e 3 cucchiai d'olio. Il composto deve essere umido ma non pastoso.

3. Assemblare

Disponi le verdure in una teglia da forno unta. Copri ogni pezzo con un generoso strato di mollica aromatica premendo con le dita. Irrora con il restante olio.

4. Gratinare

Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 20-25 minuti. Gli ultimi 3 minuti attiva il grill per una copertura ben dorata.